Orvay

Menu

ESP | CAT | ENG

CARTA | VINS

Per a picar

  • Burrata de búfala, brases d’albergínia, tomàquets cherry semi-secs, vinagreta de sobrassada, mel i pols de tomàquet —  10,95€
  • Pastanaga al gerd, crema de porro escalibat, cacau i festuc verd — 9,90€
  • Ortigues de mar cruixents i crema de “gambó” al umami ( 4 u.) — 14,95€
  • Ferrero Rocher de foie, xocolata salada i crema de poma (2 u.) — 7,90€
  • Sel·lecció d’olives variades — 3,00€
  • Tartar de gamba curada en sal vermella, melmelada de cítrics, crema d’all negre i litxi fumat en bitxo — 13,50€
  • Anxoves de L’escala “00” sobre pa de vidre (4 u.) — 10,50€

 

Al tall

  • Assortit de formatges artesans i els seus contrastos dolços — 12,95€ / 8,95€
  • Flors de formatge suís “tete moine”, encenalls de pernil ibèeric i mel de te roibos ( 4 *und ) — 12,50€
  • Pernil ibèric de gla — 22,00€ / 12,90€

 

Montadets

  • Mini bikini de galta ibérica de porc, suc de carn, emulsió de tòfona i pa de mantega — 4,50€ u.
  • Pitïuso ( Brioix de mantega, sobrassada de Eivissa, formatge brie, pinyons mediterranis i taronja seca) — 8,95€
  • Mini brioix d’anguila fumada, tartar de figues confitades, mousse de foie i avellanes garrapinyades (2 u.) — 10,90€

 

Amb Ous

  • Mini Truita de bacallà islandès i porro confitat —  9,25€
  • Ous estrellats amb ou camper i pernil ibèric de gla — 12,95€  
  • Crema de patata tofonada, ou a baixa temperatura, papada ibèrica i foie poele — 14,90€
  • Extra tòfona melanosporum +4,95€
  • Carxofa confitada, rovell en holandesa de regalèssia i crema de pinyons  — 10,95€

 

Tapes i platets

  • Amanida russa de patata violeta, sardina fumada i adobats casolans — 6,90€
  • Braves 2.0 allioli de mel de canya i salsa brava de bitxos adobats — 5,75€
  • Bunyols de bacallà i allioli de safrà (4 u.) — 8,50€
  • Cruixent de formatge de Maó amb maionesa de japonesa i crema de “habaneros” — 8,75€
  • Les nostres croquetes de pollastre de corral i curri — 2,50 u.
  • Pop a la brasa, crema de txirivia, suc de cocció a la magrana i pastanagues baby confitades en vinagre dolç — 19,90€
  • Calamarsons de platja farcits de sobrassada, pinyons i papada ibèrica sobre sofregit reduït de tomàquet i herbes — 14,95€
  • Morro de bacallà, romesco asiàtic de cacauet i textures de pèsol avainillat — 14,95€
  • Steak tartar de vaca vella, crema de chipotle fumat, caviar d’avellanes i mantega casolana d’oli verge “afustat” — 16,95€
  • Caneló d’ànec, ceps i foie, demi-glace d’ànec i beixamel de tòfona negra amb cruixent de formatge parmesà — 14,95€
  • Mandonguilles de vedella madurada, guisat de bolets silvestres i fum de fusta — 13,95€
  • Ànec mut, crema tèbia de miso vermell, préssec rostit i chutney de ceba perla — 16,90€
  • Llom de cérvol, hummus de castanya, cruixent de cigró i demi-glace de ceps i remolatxa. — 16,90€
  • Terrina de xai de llet, crema d’arrels de sotabosc, cruixents fulles de verdura i aroma de roses — 16,90€
  • Txuletón de vaca madurat +60 dies ( +/- 1 kg ) segons pes — 65,00€/kg
  • Galta de vedella a baixa temperatura, vi negre i crema de patata tofonada — 14,50€

 

Postres d’autor

  • Coulant de xocolata maragda 70% cacau, terra d’or i gelat de café ristretto — 6,95€
  • Pastís cremós de formatge fumat i gelat balsàmic de gerds  — 6,95€
  • Torrada de Sta. Teresa infusionada, ganache de xocolata blanc picant i gelat de torró d’Agramunt — 6,95€
  • Suffle de xocolata amb gelat d’ametlla  — 8,25€

 

 

Pa de coca amb tomàquet + €2,50 | IVA inclòs Indiqui si és al·lèrgic a algun producte