Per picar
- Pa Bao de cua de bou trufada al xocolata i maionesa de soja fermentada (2uds) — 8,75€
- Brioche de mantega, tartar d´ànec a la taronja i salsa picant hoisin ( 4uds) — 14,50€
- Tàrtar d´ostres, anguila fumada i ous de salmó amb “aguachile” de poma i mel (2uds ) — 11,75€
- Mini “bikini” de galta ibèrica, suc de carn i emulsió de tòfona ( 2uds ) — 8,25€
- Mini “Kinder Bueno” de foie, xocolta rosa i toffe de royal gala ( 2uds ) — 7,90€
- “Macaron” d´ametlla, shitake i textures de trufa negre (2uds) — 7,95€
- Patates braves 2.0 amb allioli de mel i salsa brava — 6,90€
- Bunyols de bacallà i allioli de safrà — 8,95€
- Ortigues de mar cruixents i crema de gambó al “umami” — 14,95€
- Les nostres croquetes de pollastre de corral amb curri — 2,50€/und.
Al tall
- Assortit de formatges artesans i els seus contrastos dolços — 13,95€ / 9,25€
- Flors de formatge suís “tete moine”, encenalls de pernil ibèeric i mel de te roibos ( 4 *und ) — 12,50€
- Pernil ibèric de gla — 22,00€ / 12,90€
Amb ous i foie
- Ou poche amb crema de foie al “Pedro Ximenez”, cansalada ibèrica i escuma de patata trufada — 18,90€
- Crema tibia de tupinambour, bloc de foie poele, xalota confitada i salsa d´ànec — 17,90€
Tapes i Platets
- Pitïuso ( brioix de mantega, sobrassada d´Eivissa, formatge brie, pinyons i taronja seca) — 10,95€
- Burrata de búfala, brases d´albergínia, tomàquets cherry secs i vinagreta de sobrasada — 12,90€
- Mosaic de porros confitats, romesco, codony i crema de pinyons torrats — 12,95€
- Tataki de ventresca de tonyina Balfegó, crema d’all blanc i crema de dashi — 19,95€
- Salmó marinat, caviar Osetra, umami de miso i crema d’alvocat torrat — 24,95€
- Magret d´ànec, toffe de poma, miso i murgules farcides de crema de foie — 18,90€
- Pop a la brasa, crema de txirivia, suc de cocció a la magrana i pastanagues baby confitades en vinagre dolç — 20,90€
- Calamars de platja farcits de sobrassada, papada ibèrica i pinyons, sobre sofregit de tomàquet i herbes — 14,95€
- Steak tàrtar de cervol, sobre brioxe de mantega fumada, escates de parmesà i emulsió d’havaners a la mel — 16,95€
- Caneló d´ ànec, ceps i foie, beixamel de tòfona i cruixent de parmesà — 14,95€
- Terrina de xai, crema de carbassa i gelat de ceba rostida — 17,95€
- Galta de vedella cuinada a baixa temperatura al vi negre amb crema de patata trufada — 15,50€
- Txuletó de vaca madurada (+/- 1KG), preu segons pes — 65,00€/kg.
Postres d’autor
- Coulant d´avellanes, terra de sucre de cacau i gelat de caramel salat — 7,50€
- Pastís cremós de formatge i gelat balàmic de gerds — 7,50€
- Torrada de Sta Teresa infusionada amb ganache de xocolta blanca i gelat de llet merengada — 7,50€
- Semi-esfera de tiramisu de festuc i gelat de festuc sec — 8,25€
Pa de coca amb tomàquet + €2,95 | IVA inclòs Indiqui si és al·lèrgic a algun producte