Orvay

Menu

ESP | CAT | ENG

CARTA | VINS

Per picar

  • Pa Bao de cua de bou trufada al xocolata i maionesa de soja fermentada (2uds)  — 8,75€
  • Brioche de mantega, tartar d´ànec a la taronja i salsa picant hoisin ( 4uds)  — 14,50€
  • Tàrtar d´ostres, anguila fumada i ous de salmó amb “aguachile” de poma i mel (2uds )  — 11,75€
  • Mini “bikini” de galta ibèrica, suc de carn i emulsió de tòfona ( 2uds )  — 8,25€
  • Mini “Kinder Bueno” de foie, xocolta rosa i toffe de royal gala ( 2uds ) — 7,90€
  • “Macaron” d´ametlla, shitake i textures de trufa negre (2uds) — 7,95€
  • Patates braves 2.0 amb allioli de mel i salsa brava — 6,90€
  • Bunyols de bacallà i allioli de safrà  — 8,95€
  • Ortigues de mar cruixents i crema de gambó al “umami” — 14,95€
  • Les nostres croquetes de pollastre de corral amb curri — 2,50€/und.

 

Al tall

  • Assortit de formatges artesans i els seus contrastos dolços — 13,95€ / 9,25€
  • Flors de formatge suís “tete moine”, encenalls de pernil ibèeric i mel de te roibos ( 4 *und ) — 12,50€
  • Pernil ibèric de gla — 22,00€ / 12,90€

 

Amb ous i foie

  • Ou poche amb crema de foie al “Pedro Ximenez”, cansalada ibèrica i escuma de patata trufada  — 18,90€ 
  • Crema tibia de tupinambour, bloc de foie poele, xalota confitada i salsa d´ànec —  17,90€

 

Tapes i Platets

  • Pitïuso ( brioix de mantega, sobrassada d´Eivissa, formatge brie, pinyons i taronja seca) —  10,95€
  • Burrata de búfala, brases d´albergínia, tomàquets cherry secs i vinagreta de sobrasada — 12,90€
  • Mosaic de porros confitats, romesco, codony i crema de pinyons torrats — 12,95€
  • Tataki de ventresca de tonyina Balfegó, crema d’all blanc i crema de dashi — 19,95€
  • Salmó marinat, caviar Osetra, umami de miso i crema d’alvocat torrat  — 24,95€
  • Magret d´ànec, toffe de poma, miso i murgules farcides de crema de foie — 18,90€
  • Pop a la brasa, crema de txirivia, suc de cocció a la magrana i pastanagues baby confitades en vinagre dolç — 20,90€
  • Calamars de platja farcits de sobrassada, papada ibèrica i pinyons, sobre sofregit de tomàquet i herbes — 14,95€
  • Steak tàrtar de cervol, sobre brioxe de mantega fumada, escates de parmesà i emulsió d’havaners a la mel — 16,95€
  • Caneló d´ ànec, ceps i foie, beixamel de tòfona i cruixent de parmesà — 14,95€
  • Terrina de xai, crema de carbassa i gelat de ceba rostida — 17,95€
  • Galta de vedella cuinada a baixa temperatura al vi negre amb crema de patata trufada  — 15,50€
  • Txuletó de vaca madurada (+/- 1KG), preu segons pes  — 65,00€/kg.

 

Postres d’autor

  • Coulant d´avellanes, terra de sucre de cacau i gelat de caramel salat — 7,50€
  • Pastís cremós de formatge i gelat balàmic de gerds   — 7,50€
  • Torrada de Sta Teresa infusionada amb ganache de xocolta blanca i gelat de llet merengada   — 7,50€
  • Semi-esfera de tiramisu de festuc i gelat de festuc sec — 8,25€

 

Pa de coca amb tomàquet + €2,95 | IVA inclòs Indiqui si és al·lèrgic a algun producte