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CARTA | VINOS

De un bocado

  • Pan Bao con rabo de toro, cebolla encurtida, mayonesa oriental y trufa (2uds) — 8,95€
  • Brioche tostado con sardina ahumada, queso de Mahon y confitura de tomate — 10,50€
  • Mini “Bikini” de carrillera ibérica, jugo de carne, emulsión de trufa y pan de mantequilla ( 2 und ) — 8,95€ 
  • Mini «Kinder Bueno» de foie mi cuit, chocolate negro y maíz frito ( 2 und ) — 7,95€ 
  • «Macaron» de almendra, shitakke escabechado y texturas de trufa negra ( 2 und ) — 7,95€ 
  • Bravas con alioli y brava de chipotles  adobados — 6,50€
  • Buñuelos de bacalao y alioli de lima (4 und) — 10,75€
  • Nuestras croquetas de pollo de corral y curry — 2,75€/ und
  • Nuestro bocata de gamba roja con encurtidos y mayonesa de sus cabezas ( 2 und ) — 19,50€

 

Cortado al momento

  • Surtido de quesos artesanos con sus contrastes dulces — 14,95 / 9,75€
  • Jamón ibérico de bellota — 24,00 / 12,90€

 

Tapas y platillos

  • Pitïuso ( Brioche de mantequilla, sobrasada de Ibiza, queso brie, piñones mediterráneos y naranja seca) — 11,50€
  • Parmentier trufada con papada ibérica, yema de huevo y ganache de foie — 19,25€
  • Burrata de búfala, brasas de berenjena, tomates cherry semi-secos y vinagreta de sobrasada y  miel — 13,50€
  • Puerro asado con stratacciella, sardina ahumada, frutos secos y granada — 12,95€
  • Tiradito de ventresca de atún con alcaparrón frito, encurtidos y fruta de la pasión — 22,90€
  • Salmón marinado, caviar Osetra, umami de miso rojo, arándanos liofilizados y crema de aguacate tostado — 24,95€
  • Magret de pato con toffe de manzana y miso, murgulas y ganache de foie — 19,75€
  • Pulpo frito con espuma de patata, lima y mayonesa de siracha — 21,90€
  • Calamar de playa con relleno de sobrasada y piñones, con mayonesa de ajo negro y azafrán — 15,95€
  • Ceviche de corvina salvaje con boniato frito, maiz y granada — 18,95€
  • Steak tártar de vaca con chipotle y encurtidos — 17,95€
  • Canelón de pato, ceps y foie, demiglace de pato y bechamel de trufa negra con crujiente de queso parmesano — 16,50€
  • Presa de cerdo ibérico adobada,  puré de coliflor y setas portobello —  21,90€
  • Cordero a baja temperatura con bimi soasado, yogurt y menta —  18,90€
  • Carrillera de ternera al vino tinto con parmentier, trufa y cebollitas a la modena — 15,95€
  • Entrecote de vaca madurada ( de 45-60 días de maduración )+- 350gr — 36,00€

 

Postres de autor

  • Coulant de chocolate con tierra de cacao y helado de leche ahumada — 7,75€
  • Tarta cremosa de queso ahumado y helado de manzana asada y vainilla — 7,75€
  • «Torrija» de pan de leche rellena de crema de chocolate especiado y helado de leche merengada — 7,75€
  • Yuzu, fruta de la pasión, chocolate blanco y pistacho — 7,75€

 

Pan de coca con tomate + €2,95  |  IVA incluido Indíquenos si es alérgico a algún producto