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CARTA | VINOS

Para picar

  • Burrata de búfala, brasas de berenjena, tomates cherry semi-secos y vinagreta de sobrasada, miel y polvo de tomate — 10,95€
  • Zanahoria a la frambuesa, crema de puerro escalivado, cacao y pistacho verde — 9,90€
  • Ortiguillas de mar crujientes y crema de gambón al umami ( 4 und) — 14,95€
  • Ferrero Rocher de foie, chocolate salado y crema de manzana (2 und) — 7,90€
  • Selección de aceitunas — 3,00€
  • Tartar de gamba curada en sal roja, mermelada de cítricos, crema de ajo negro y lichi ahumado en guindilla — 16,90€
  • Anchoas de L’escala “00” sobre pan de cristal ( 4 und ) — 10,50€

 

Al corte

  • Surtido de quesos artesanos con sus contrastes dulces — 12,95 / 8,95€
  • Flores de queso suizo “tete moine”, virutas de jamón ibérico y miel de té rooibos ( 4 und ) — 12,50€
  • Jamón ibérico de bellota — 22,00 / 12,90€


Montaditos

  • Mini “Bikini” de carrillera de cerdo ibérico, jugo de carne, emulsión de trufa y pan de mantequilla — 4,50€ und
  • Pitïuso ( Brioche de mantequilla, sobrasada de ibiza, queso brie, piñones mediterráneos y naranja seca) — 8,95€
  • Mini brioche de Anguila ahumada, tartar de higos confitados, mousse de foie y avellanas garrapiñadas. (2 und) — 10,90€
  • Pan bao con rabo de toro trufado y mayonesa de soja fermentada (2 und) — 7,95€
  • Brioche de mantequilla, tartar de pato a la naranja y hoisin de especias (4 und) — 13,95€

 

             
Con Huevos

  • Huevos estrellados con huevo campero y jamón ibérico de bellota — 12,95€ 
  • Crema de patata trufada, huevo a baja temperatura, papada ibérica y foie poele — 17,90€
  • Extra trufa melanosporum +4,95€
  • Alcachofa confitada, yema en holandesa de regaliz y crema de piñones — 10,90€

 

Tapas y platillos

  • Bravas 2.0 alioli de miel de caña y brava de chiles adobados — 6,90€
  • Buñuelos de bacalao y alioli de azafrán (4 und) — 8,50€
  • Crujiente de queso mahón con mayonesa de japonesa y crema de habaneros. — 8,75€
  • Nuestras croquetas de pollo de corral y curry — 2,50/ und
  • Pulpo a la brasa, crema de chirivía, jugo de cocción a la granada y zanahorias baby confitadas en vinagre dulce — 20,90€
  • Chipirones de playa relleno de sobrasada, piñones y papada ibérica sobre sofrito reducido de tomate y hierbas — 14,95€
  • Steak tartar de vaca vieja, crema de chipotle ahumado, caviar de avellanas y mantequilla casera de aceite virgen «amaderado» — 16,95€
  • Canelón de pato, ceps y foie, demi-glace de pato y bechamel de trufa negra con crujiente de queso parmesano — 14,95€
  • Albóndigas de ternera madurada, guiso de setas silvestres y humo de madera de haya — 13’95€
  • Pato mudo, crema tibia de miso rojo, melocotón asado y chutney de cebolla perla — 17,90€
  • Lomo de ciervo, hummus de castaña, crujiente de garbanzo y demi-glace de ceps y remolacha. — 16’90€
  • Terrina de cordero lechal deshuesado, crema de raíces de sotobosque, crujientes hojas de verdura y rocio de rosas — 16,90€
  • Chuletón de vaca madurado +60 días ( +/- 1 kg ) según peso — 65,00€/kg
  • Carrillera de ternera a baja temperatura, vino tinto y crema de patata trufada — 14,50€

 

Postres de autor

  • Coulant de chocolate maragda 70% cacao, tierra de oro y helado de cafe ristretto — 6,95€
  • Tarta cremosa de queso ahumado y helado balsámico de frambuesas — 6,95€
  • Torrija infusionada, ganache blanco picante y helado de turrón de Agramunt — 6,95€
  • Souffle de chocolate con helado de almendra  — 8,25€

 

Pan de coca con tomate + €2,75  |  IVA incluido Indíquenos si es alérgico a algún producto