De un bocado
- Pan Bao con rabo de toro, cebolla encurtida, mayonesa oriental y trufa (2uds) — 8,95€
- Brioche tostado con sardina ahumada, queso de Mahon y confitura de tomate — 10,25€
- Ostras con tartar de anguila, huevas de trucha y aguachile ( 2uds ) — 11,95€
- Mini “Bikini” de carrillera ibérica, jugo de carne, emulsión de trufa y pan de mantequilla ( 2 und ) — 8,75€
- Mini «Kinder Bueno» de foie mi cuit, chocolate rosa y toffe de Royal gala ( 2 und ) — 7,90€
- «Macaron» de almendra, shitakke escabechado y texturas de trufa negra ( 2 und ) — 7,95€
- Bravas 2.0 alioli de miel de caña y brava de chipotle adobados — 6,95€
- Buñuelos de bacalao y alioli de azafrán (4 und) — 9,95€
- Nuestras croquetas de pollo de corral y curry — 2,50/ und
Cortado al momento
- Surtido de quesos artesanos con sus contrastes dulces — 14,95 / 9,75€
- Flores de queso suizo “tete moine”, virutas de jamón ibérico y miel de eucalipto ( 4 und ) — 12,95€
- Jamón ibérico de bellota — 24,00 / 12,90€
Tapas y platillos
- Pitïuso ( Brioche de mantequilla, sobrasada de Ibiza, queso brie, piñones mediterráneos y naranja seca) — 11,25€
- Huevo con panceta ibérica cocinado a baja temperatura, parmentier y trufa — 18,90€
- Burrata de búfala, brasas de berenjena, tomates cherry semi-secos y vinagreta de sobrasada y miel — 13,25€
- Puerro asado con stratacciella, sardina ahumada, frutos secos y granada — 12,95€
- Ventresca de atún rojo salvaje con crema de boniato y chimichurri de tomate asado — 21,90€
- Salmón marinado, caviar Osetra, umami de miso rojo, arándanos liofilizados y crema de aguacate tostado — 24,95€
- Magret de pato con toffe de manzana y miso, murgulas y ganache de foie — 19,50€
- Pulpo frito con espuma de patata, lima y mayonesa de siracha — 20,90€
- Calamar de playa con relleno de sobrasada y piñones, con mayonesa de ajo negro y azafrán — 15,25€
- Steak tartar de ciervo con queso de Mahón y mayonesa ahumada — 17,95€
- Canelón de pato, ceps y foie, demiglace de pato y bechamel de trufa negra con crujiente de queso parmesano — 15,50€
- Presa de cerdo ibérico con puré de coliflor, setas portobello y trufa negra — 21,90€
- Cordero a baja temperatura con bimi soasado, yogurt y menta — 18,90€
- Carrillera de ternera al vino tinto con parmentier, trufa y cebollitas a la modena — 15,75€
- Entrecote de vaca madurada ( de 45-60 días de maduración )+- 350gr — 32,00€
Postres de autor
- Coulant de gianduja con tierra de cacao y helado de cítricos y verduras — 7,50€
- Tarta cremosa de queso ahumado y helado de vinagre balsámico de frambuesas — 7,50€
- «Torrija» de pan de leche rellena de crema de chocolate especiado y helado de leche merengada — 7,50€
- Semifrío de pistacho y marcarpone con helado de café — 8,50€
Pan de coca con tomate + €2,95 | IVA incluido Indíquenos si es alérgico a algún producto