De un bocado
- Pan Bao con rabo de toro, cebolla encurtida, mayonesa oriental y trufa (2uds) — 8,95€
- Brioche tostado con sardina ahumada, queso de Mahon y confitura de tomate — 10,50€
- Mini “Bikini” de carrillera ibérica, jugo de carne, emulsión de trufa y pan de mantequilla ( 2 und ) — 8,95€
- Mini «Kinder Bueno» de foie mi cuit, chocolate negro y maíz frito ( 2 und ) — 7,95€
- «Macaron» de almendra, shitakke escabechado y texturas de trufa negra ( 2 und ) — 7,95€
- Bravas con alioli y brava de chipotles adobados — 6,50€
- Buñuelos de bacalao y alioli de lima (4 und) — 10,75€
- Nuestras croquetas de pollo de corral y curry — 2,75€/ und
Cortado al momento
- Surtido de quesos artesanos con sus contrastes dulces — 14,95 / 9,75€
- Jamón ibérico de bellota — 24,00 / 12,90€
Tapas y platillos
- Pitïuso ( Brioche de mantequilla, sobrasada de Ibiza, queso brie, piñones mediterráneos y naranja seca) — 11,50€
- Parmentier trufada con papada ibérica, yema de huevo y ganache de foie — 19,25€
- Burrata de búfala, brasas de berenjena, tomates cherry semi-secos y vinagreta de sobrasada y miel — 13,50€
- Puerro asado con stratacciella, sardina ahumada, frutos secos y granada — 12,95€
- Tiradito de ventresca de atún con alcaparrón frito, encurtidos y fruta de la pasión — 22,90€
- Salmón marinado, caviar Osetra, umami de miso rojo, arándanos liofilizados y crema de aguacate tostado — 24,95€
- Tartar de gamba roja con gazpacho de cerezas,aguacate y remolacha. — 17,95€
- Magret de pato con toffe de manzana y miso, murgulas y ganache de foie — 19,75€
- Pulpo frito con espuma de patata, lima y mayonesa de siracha — 21,90€
- Calamar de playa con relleno de sobrasada y piñones, con mayonesa de ajo negro y azafrán — 15,95€
- Ceviche de corvina salvaje con boniato frito, maiz y granada — 18,95€
- Steak tártar de vaca con chipotle y encurtidos — 17,95€
- Canelón de pato, ceps y foie, demiglace de pato y bechamel de trufa negra con crujiente de queso parmesano — 17,50€
- Presa de cerdo ibérico adobada, puré de coliflor y setas portobello — 21,90€
- Cordero a baja temperatura con bimi soasado, yogurt y menta — 18,90€
- Carrillera de ternera al vino tinto con parmentier, trufa y cebollitas a la modena — 15,95€
- Entrecote de vaca madurada ( de 45-60 días de maduración )+- 350gr — 36,00€
Postres de autor
- Coulant de chocolate con tierra de cacao y helado de leche ahumada — 7,75€
- Tarta cremosa de queso ahumado y helado de manzana asada y vainilla — 7,75€
- «Torrija» de pan de leche rellena de crema de chocolate especiado y helado de leche merengada — 7,75€
- Yuzu, fruta de la pasión, chocolate blanco y pistacho — 7,75€
Pan de coca con tomate + €2,95 | IVA incluido Indíquenos si es alérgico a algún producto