Nuestros
Platos
De un bocado
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Pan Bao ahumado de ternera a baja temperatura, cebolla encurtida y mayonesa oriental 8,95€
(2uds)
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Brioche tostado con sardina ahumada, queso de Mahón y confitura de tomate 10,95€
(2uds)
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Mini «Kinder Bueno» de foie mi cuit, chocolate negro, maíz frito y toffee de Royal gala 7,95€
(2uds)
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Mini “Bikini” de carrillera ibérica, jugo de carne y queso ‘Comté’ de 30 meses con pan de mantequilla 8,95€
(2uds)
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«Macaron» de almendra, shittake escabechado y caviar de aceite trufado 7,95€
(2uds)
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Bravas con alioli y brava de chipotles adobados 7,95€
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Buñuelos de bacalao y alioli de lima 12,75€
(4uds)
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Nuestras croquetas de pollo de corral y curry 2,95€/u
Cortado al momento
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Surtido de quesos artesanos con sus contrastes dulces 16,75€ / 10,25€
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Jamón ibérico de bellota 25,00€ / 13,50€
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Cecina de buey al natural 19,50€ / 11€
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Cecina de buey con foie, membrillo y piñones 22,50€ / 12,50€
Tapas y Platillos
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Pitïuso 11,50€
Brioche de mantequilla, sobrasada de Ibiza, queso brie, piñones mediterráneos y naranja
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Burrata de búfala, brasas de berenjena, tomates cherry semi-secos y vinagreta de sobrasada y miel 13,90€
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Puerro asado con stracciatella, sardina ahumada, frutos secos y granada 13,95€
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Tomate ‘mar azul’ con fresas encurtidas, stracciatella, avellanas y aguacate 14.90€
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Carpaccio de ventresca de atún «Chu-toro» con aguacate ahumado, encurtidos y ponzu 23.90€
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Pulpo frito con espuma de patata, ajada, lima y mayonesa de siracha 21.90€
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Ceviche de corvina salvaje con boniato frito, maíz y granada fresca 18.95€
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Rape a baja temperatura con salsa thai y purée de celeri 25.50€
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Setas de temporada con huevo a 63º y papada ibérica 21.50€
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Steak tartar de vaca con chipotle, encurtidos, y nube de queso ‘Idiazábal’ 17.95€
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Magret de pato con toffee de manzana y miso con ganache de foie 19.95€
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Canelón de pato, ceps y foie, demiglace de pato y bechamel de trufa negra con crujiente de queso parmesano 17.95€
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Presa de cerdo ibérico con puré de coliflor tostado y setas portobello 22.90€
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Cordero a baja temperatura con bimi soasado, yogurt y menta 19.75€
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Carrillera de ternera al vino tinto con parmentier de setas y cebollitas a la modena 17.90€
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Entrecote de vaca madurada (45-60 días de maduración ) 36.00€
Aprox. 350gr .
-Extra de patatas fritas 4€
-Extra con «Café Paris*» 4€
*Salsa elaborada con diferentes especias y hierbas mezcladas en base de mantequilla.
Postres de autor
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Flan de leche de oveja y ‘chantilly’ de haba tonka 7.50€
(2uds)
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Tarta cremosa de queso de cabra y pistacho con helado de aceite de oliva y bergamota 8.25€
(2uds)
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«Torrija» de pan de leche rellena de crema de chocolate especiado y helado de leche merengada 7.95€
(2uds)
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Yuzu, fruta de la pasión, chocolate blanco y pistacho. 7.95€
(2uds)
Pan de coca con tomate+ 2,95€ (2px)
IVA incluido – Indíquenos si es alérgico a algún producto
